Conform legislației din România ( Regulamentul CE nr. 852/2004 ), orice operator din domeniul alimentar trebuie să monitorizeze și să înregistreze temperaturile din spațiile frigorifice.
Lipsa monitorizării poate atrage sancțiuni din partea ANPC sau ANSVSA care variază între 2.000 și 20.000 lei . grafic temperatura frigider magazin alimentar
Între +2°C și +8°C (ideal +3°C ... +5°C). Legume și fructe: Între +6°C și +10°C . Produse congelate: Minim -18°C . Cum se completează corect un grafic de temperatură? Vitrine frigorifice retail alimentar - Gastroprofesional Conform legislației din România ( Regulamentul CE nr
Monitorizarea zilnică ajută la detectarea timpurie a defecțiunilor tehnice ale vitrinelor. Temperaturi optime pe categorii de produse grafic temperatura frigider magazin alimentar
Menținerea "lanțului frigorific" previne alterarea prematură a alimentelor.